حساسية ATI: ما هي؟

مثبطات الأميلاز التربسين ، أو اختصارًا ATI ، هي بروتينات تحدث في القمح ، من بين أشياء أخرى. يشتبه في زيادة الالتهاب في الجسم والتسبب في أعراض لدى الأشخاص الحساسين

تم اختبار المحتوى الخاص بنا صيدلانياً وطبياً

حساسية ATI: باختصار

  • مثبطات الأميلاز التربسين عبارة عن بروتينات توجد في الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح
  • يمكن أن تسبب ATIs للقمح عدم الراحة داخل وخارج الأمعاء في المرضى الذين يعانون من الأمراض الالتهابية
  • تعمل ATIs على تنشيط جهاز المناعة المعوي وتحفيز الالتهاب ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الأمراض الالتهابية المزمنة مثل الروماتيزم أو مرض كرون
  • لم يتم بعد إثبات حساسية ATI من خلال اختبار دم محدد
  • إذا كنت ترغب في معرفة ما إذا كنت حساسًا للبروتينات ، يمكنك الاستغناء عن ATI المصنوع من الحبوب المحتوية على الغلوتين لبضعة أسابيع

يمكن أن تحتوي لفائف الخبز على مواد لا يستطيع بعض الأشخاص تحملها: على سبيل المثال ATI

© فوتوليا / جراففيجن

ما هي مثبطات الأميلاز التربسين؟ ما هي الأطعمة الموجودة فيها؟

مثبطات الأميلاز التربسين ، أو اختصارًا ATI ، عبارة عن بروتينات نباتية تلعب دورًا في الإنبات ، من بين أشياء أخرى ، وتحمي النبات من الحيوانات المفترسة. "توجد في جميع أنواع القمح" ، يوضح البروفيسور ديتليف شوبان. يرأس عالم الكيمياء الحيوية وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي معهد علم المناعة الانتقالي بجامعة ماينز ويُجري أبحاثًا في كلية الطب بجامعة هارفارد الأمريكية.

يمكن أيضًا العثور على ATI في الحبوب الأخرى المرتبطة بالقمح: قمح الجاودار والحنطة والقمح والشعير والينكورن والقمح الخراسان. يقول شوبان: "يمكن أن يختلف محتوى ATI بشكل كبير اعتمادًا على الموقع والتنوع". الأصناف القديمة مثل einkorn و emmer ليست أفضل بشكل عام في هذا الصدد. يمكن أن تحتوي الحبوب غير المرتبطة بالقمح أيضًا على البروتينات النباتية: على سبيل المثال الحنطة السوداء ، والتيف ، والصويا ، والدخن. تحتوي ATIs على بنية جزيئية مختلفة عن ATI للقمح.

هل ATI هي العوامل المسببة لحساسية القمح؟

يقول الكثير من الناس إنهم لا يتحملون القمح جيدًا. إذا استغنيت عنها ، ستشعر بتحسن. يمكن العثور على الحبوب في العديد من الأطعمة هذه الأيام. ليس فقط في الخبز ، ولكن أيضًا في المعكرونة والمعجنات والتورتيلا والكعك والموسلي والعديد من المنتجات الجاهزة. يحتوي القمح على بروتين الغلوتين اللاصق ، مما يمنحه خصائص الخبز الجيدة. البعض لا يتسامح معها. لديك مرض الاضطرابات الهضمية.

في هذا المرض ، الذي يصنف عمومًا على أنه أحد أمراض المناعة الذاتية ، فإن التلامس مع أصغر كميات من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى التهاب الأمعاء الدقيقة ويؤدي إلى أعراض مختلفة. يعاني البعض الآخر من حساسية تجاه القمح ، ويعانون من حساسية القمح.

لمزيد من القراءة