حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الصحية

الاتجاه المستمر: تم الاحتفال بهذا الشكل من التغذية منذ عقود. لماذا ا؟

وليمة مثل الإجازة: السمك بدلاً من اللحوم

© W & B / Jörn Rynio، Martina Ibelherr

بروفيسور شولز ، لماذا يوصي الكثير من الباحثين والأطباء بنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي لفترة طويلة؟

تظهر العديد من الدراسات: هذا النظام الغذائي له تأثير جيد جدا على الجسم. حتى أنه يمكن أن يمنع النوبات القلبية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.

لماذا يعتبر هذا النظام الغذائي من كل الأشياء صحيًا جدًا؟

تم بحث هذا الشكل من التغذية جيدًا. أجريت الدراسة الأولى لنظام كريت الغذائي ، كما هو معروف أيضًا ، في الخمسينيات من القرن الماضي. لذلك نحن نعلم بالضبط: يمكن تفسير التأثير الإيجابي على الجسم إلى حد كبير من خلال انخفاض استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية واستخدام الزيوت النباتية.

إذن لماذا لا يأكل الجميع مثل الإيطاليين أو اليونانيين؟

ربما لا يتناسب مع تقاليدنا في الطهي. لأنه لا يهم فقط ما يأتي على الطبق ، ولكن أيضًا كيف تأكل: خذ وقتك واجلس بوعي واستمتع مع الآخرين. من حيث النظام الغذائي البحت ، فإن الطبخ على الطريقة المنزلية مفيد أيضًا لذلك. يجب أن تكون أجزاء اللحم فقط أصغر.

البروفيسور ماتياس شولز هو أخصائي تغذية ويرأس قسم علم الأوبئة الجزيئية في المعهد الألماني للتغذية البشرية بوتسدام ريبروك (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​أيضًا ، غالبًا ما ترى ليس فقط الفاكهة والخضروات على الأطباق ، ولكن أيضًا الخبز الأبيض أو المعكرونة أو لحم الخنزير ...

يشير مصطلح حمية البحر الأبيض المتوسط ​​إلى شكل من أشكال التغذية كان نموذجيًا للمنطقة منذ بعض الوقت. لقد تغير اليوم. توجد أيضًا سلاسل مطاعم للوجبات السريعة ومنتجات عالية المعالجة ومشروبات محلاة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. سمح البعض منهم للإغراء ولم يعد يأكل نمط البحر الأبيض المتوسط.

ما هي سمة البحر الأبيض المتوسط؟

الكثير من الخضار والفواكه. يجب أن تكون البقوليات والمكسرات ومنتجات الحبوب أيضًا في القائمة. نادرًا ما يتم وضع اللحوم على الطبق ، لكن الأسماك الدهنية تلعب دورًا. ولا تنسى: زيت الزيتون. يستخدم باستمرار في الطهي ويحل محل الصلصات والأطعمة القابلة للدهن.

هل النظام الغذائي مناسب لخسارة الوزن بالرغم من الأطعمة عالية الدهون؟

على الاطلاق. لكن عليك أن تعرف: هناك القليل من الدراسات العلمية التي تفيد بأن نظامًا غذائيًا معينًا مناسب بشكل خاص لفقدان الوزن. من المهم: يجب أن يكون النظام الغذائي دائمًا منخفض السعرات. هذا يعني أنك تستهلك سعرات حرارية أقل مما تستهلك.

ما هي الأطعمة الألمانية النموذجية المناسبة لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي؟

زيت بذور اللفت بديل جيد لزيت الزيتون. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. هناك أيضًا الكثير من منتجات الحبوب الصحية في ألمانيا ، مثل خبز الحبوب الكاملة ورقائق الشوفان أو المعكرونة الحنطة. لا تعد منتجات الحبوب الكاملة تقليديًا جزءًا من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنها أيضًا يمكن أن تقلل من المخاطر الصحية ويوصى بها.