التمتع بالفاكهة الصحية

الفواكه تحتوي على سكر الفواكه. البعض قليلا ، والبعض الآخر كمية مدهشة. الكمية المناسبة أمر بالغ الأهمية عند تناول الفاكهة

إنه يستحق كل هذا الجهد: أحلى حبات الكرز معلقة في أعلى الشجرة

© Getty Images / Cultura RF / Monty Rakusen

يتذوقون أفضل ما يتم انتقاؤه حديثًا ولا يزال دافئًا: خوخ ميرابيل العطري أو المشمش الناضج تمامًا أو الكرز الحلو المقرمش. حفنة من فواكه الصيف الطازجة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. لولا الفركتوز. يلقي بظلال صغيرة على الفاكهة التي قُبلت بالشمس.

يقول د. ماتياس ريدل ، أخصائي تغذية من هامبورغ. نظرًا لأن معظم الناس يستهلكون بالفعل الكثير - وغالبًا ما يكون مخفيًا - السكر من المنتجات الجاهزة وعصير الليمون والعصائر ، فإن الفواكه السكرية تكون أحيانًا العامل الحاسم في التوازن الكلي المرتفع للغاية للمادة الحلوة.

لا يأكل الألمان ما يكفي من الفاكهة والخضروات

ترسم منظمة الصحة العالمية الحد الأقصى للاستهلاك الصحي عند 25 جرامًا من السكر يوميًا. بكميات أكبر يصبح سمًا زاحفًا - خاصةً للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

تحتوي الفاكهة على أنواع مختلفة من السكر ، وخاصة سكر الفاكهة المذاق الحلو (الفركتوز) وسكر العنب (الجلوكوز). لفترة طويلة ، كان للفركتوز صورة صحية وكان يعتبر غير ضار. لكننا نعلم اليوم أن كميات أكبر من المتبرع بالطاقة يتم تحويلها مباشرة إلى دهون في الكبد.

من اليد إلى الفم: كان أسلافنا يقطفون التوت بالفعل

© Getty Images / Westend61 / Daniel Weisser

لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التوفير في الفاكهة وتقليل استهلاكك بشكل كبير. يحذر بيتر جريم ، أستاذ الطب التغذوي بجامعة هوهنهايم ورئيس قسم بادن فورتمبيرغ في جمعية التغذية الألمانية ، "بشكل أساسي ، لا يأكل الناس في ألمانيا ما يكفي من الفاكهة والخضروات". "لذلك علينا أن نعمل أكثر من أجل زيادة الاستهلاك."

"كل شيء عن المزيج"

من الأفضل ترك الفركتوز في مكان آخر. لأن هناك العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد النباتية الثانوية في الفاكهة. كما أنها غنية بالألياف. يقول ريدل: "تحتوي التفاحة ، على سبيل المثال ، على الفينولات القيّمة مثل الكيرسيتين وأربعة جرامات على الأقل من ألياف البكتين". لذلك فهو يسلم بالفعل عشرة بالمائة من
المتطلبات اليومية. ويضيف جريم: "من الأهمية بمكان ألا تأكل صنفك المفضل فحسب ، بل تنتقل أيضًا بين الأصناف". "كل شيء عن المزيج."

ولكن ما هي كمية الفاكهة التي يمكن أن تكون في اليوم؟ يتفق خبراء التغذية على أن الخضروات تلعب دورًا رئيسيًا في الأكل الصحي. كما أنه ليس خاليًا تمامًا من السكر ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من السكر بشكل ملحوظ من الفاكهة. يجب أن يكون 300 جرام أو ثلاث حصص من الخضار في اليوم. عندها فقط تأتي الفاكهة كممثل مساعد. يوصي خبير التغذية جريم بتناول 250 جرامًا من الفاكهة يوميًا في وجبتين. ذكر زميله في هامبورغ ريدل أن 150 إلى 200 جرام هي مقياس صحي.

هناك الكثير من السكر فيه

يرتبط محتوى السكر بالجرام لكل 100 جرام من الفاكهة

توت العليق 4.8
الفراولة 5.4
العنب البري 6.0.1 تحديث
المشمش 7.7
الخوخ 8.0
النكتارين 9.0
التفاح 10.3
الكرز الحلو 13.2
العنب 15.4
الموز 17.3

المصدر: Heseker ، جدول الطاقة والتغذية

الحلوى المفضلة: الموز والعنب والكرز الحلو

ينصح كلا الخبيرين بتفضيل الأصناف المحلية منخفضة السكر مثل أصناف التفاح القديمة أو التوت. حتى أسلافنا استمتعوا باستخدام الفراولة البرية العطرية والتوت والعليق - "هذا طعام جامعي كلاسيكي" ، كما يقول ريدل. طعمه جيد ، يجعلك ممتلئًا ويحافظ على صحتك. كما أن الراوند منخفض للغاية في السكر ومذاقه جيد جدًا مثل كومبوت ، على سبيل المثال.

من ناحية أخرى ، الفواكه السكرية خاصة الكرز الحلو والعنب والموز على وجه الخصوص. المواطن العادي يأكل حوالي 92 من هذه في السنة. توفر الفاكهة المفضلة أكثر من 17 جرامًا من السكر لكل 100 جرام ، وتنتج الأصناف الجديدة فواكه أكثر حلاوة وحتى أكبر ، لذلك يستمر تناول السكر في الزيادة.

علم أيضًا مشغلو حديقة الحيوانات في ملبورن (أستراليا) ، الذين كانوا يزودون القرود العليا في العبوات بالموز المحبوب ، أن هذا يمكن أن يكون مشكلة. عندما أصبحت الحيوانات تعاني من زيادة الوزن تدريجيًا وتعرضت لأمراض الأسنان الشديدة ، قام المسؤولون بتحويل النظام الغذائي للقرود من النظام الغذائي الحلو والفاكهي إلى نظام غذائي يحتوي على خضروات أكثر بشكل ملحوظ.

تغذية