كيف أتجنب الغلوتين - كيف أبدأ؟

يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية البقاء بدون الغلوتين مدى الحياة. لكن كيف تبدأ نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟ هل تدفع شركة التأمين الصحي مقابل النصائح الغذائية؟ إجابات على الأسئلة الشائعة

تساعد النصائح الغذائية الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية على بدء حياة خالية من الغلوتين

© صورتك اليوم / A1Pix

الغلوتين هو بروتين حبوب غير ضار يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة. ومع ذلك ، فإنه في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يتسبب في حدوث التهاب حاد في بعض الأحيان في الأمعاء الدقيقة وربما مشاكل أخرى. بمجرد تأكيد الطبيب للتشخيص ، يوجد خيار علاجي واحد فقط: تجنب الغلوتين مدى الحياة. بهذه الطريقة تتحسن الأعراض ويمكن تجنب الضرر الناتج. لكن كيف تبدأ حياة خالية من الغلوتين؟ لدينا إجابات للأسئلة الشائعة.

بدون غلوتين: ماذا يمكنني أن آكل؟

يتم احتواء الغلوتين في أنواع معينة من الحبوب ، على سبيل المثال في القمح والجاودار والشعير والحنطة والإيمير والينكورن والحنطة الخضراء - وفي المنتجات المصنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين ، مثل الخبز والمعجنات والمعكرونة أو البيرة. جميع الحبوب والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من المحرمات.

"العديد من الأطعمة خالية من الغلوتين في شكلها غير المعالج ويمكن الاستمتاع بها براحة البال" ، تشرح إلين دوبا ، أخصائية التغذية / DGE ورئيسة فريق التغذية في جمعية السيلياك الألمانية. جميع الفواكه والخضروات الطازجة والبطاطس والبقوليات واللحوم والأسماك غير المصنعة ومنتجات الألبان الطبيعية والبيض والمكسرات ، على سبيل المثال ، خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

تم منح الرمز الخالي من الغلوتين ، والذي يسري في جميع أنحاء أوروبا ، من قبل جمعية سيلياك الألمانية

من المهم أن تعرف: يمكن أن يدخل الغلوتين إلى المنتج أثناء المعالجة أو النقل أو التخزين ، سواء كان ذلك عن غير قصد كمادة ملوثة أو كمادة مضافة متعمدة. لذلك ، يجب توخي الحذر دائمًا مع جميع المنتجات المصنعة ، على سبيل المثال الأطعمة المعلبة والفواكه المجففة ومخاليط التوابل والحلويات والصلصات ولحم الخنزير المعبأ أو الجبن. من الضروري الانتباه إلى قائمة المكونات.

المنتجات التي تحمل ختم موافقة الجمعية الألمانية لحساسية الأمعاء (DZG) ورقم الترخيص خالية من الغلوتين بأمان (انظر الرسم). تمتلك جمعية سيلياك الألمانية رمزًا خاليًا من الغلوتين كعلامة تجارية مسجلة وتمنحه للمصنعين والموزعين الوطنيين للأطعمة الخالية من الغلوتين بموجب اتفاقية ترخيص. يتم ترخيص المنتجات فقط التي تلقت DZG لها تحليل الغلوتين من مختبر معتمد لا يتجاوز عمره ثلاثة أشهر. يوجد الآن المزيد والمزيد من البدائل الخالية من الغلوتين والمنتجات الخاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - مثل الدقيق الخالي من الغلوتين والخبز والمخبوزات.