وأوضح إشارة مرور الطعام بالتفصيل

تهدف Nutri-Score إلى تحفيز المستهلكين على اختيار الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، فإن إشارة مرور القيمة الغذائية بها نقاط ضعف

شعار قوس قزح للطعام: يجب أن يؤدي ذلك إلى نظام غذائي أكثر توازناً للسكان ومكافحة السمنة

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

إنه شيء مثل تناول الطعام الصحي والتسوق في السوبر ماركت. لأنه ، بصراحة ، هل تبذل جهدًا دائمًا لمقارنة المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة؟ محتوى السعرات الحرارية والدهون والبروتينات على سبيل المثال. وماذا عن الكربوهيدرات؟ ما مقدار السكر المقبول بالفعل لنظام غذائي متوازن؟ وإذا كانت إحدى الحبوب تحتوي على المزيد من السكر والأخرى بها دهون أكثر ، أيهما أفضل بالنسبة لي؟

لا عجب أن الكثيرين يفضلون استخدام العلامة التجارية المألوفة أو المنتج مع تصميم التعبئة والتغليف الأكثر جاذبية. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الصحي يسقط بسهولة على جانب الطريق.

Nutri-Score لقرارات تسوق أكثر صحة

مزيد من اليقظة عند اختيار الطعام سيكون مفيدًا: 47 في المائة من النساء و 62 في المائة من الرجال و 15 في المائة من الأطفال والمراهقين في ألمانيا يعانون من زيادة الوزن أو حتى السمنة. لا يوجد نقص في النوايا الحسنة. وفقًا "لتقرير التغذية" الحالي ، فإن 91 بالمائة من المستهلكين يعتبرون الأكل الصحي أمرًا مهمًا. يبدو من المعقول أن نفترض أنهم ببساطة يفتقرون إلى منظور في غابة الطعام.

يجب أن تقدم بطاقة الطعام الجديدة الآن مزيدًا من التوجيه: Nutri-Score. منذ نوفمبر 2020 ، سُمح للطباعة على وجه العبوة في ألمانيا. يجب أن يدعم هذا المستهلكين في قرار الشراء ويجعل عاداتنا الغذائية أكثر صحة بشكل عام.

المقارنة في لمحة

Nutri-Score عبارة عن إشارة مرور بخمسة ألوان وأحرف إضافية. يوجد اللون الأخضر الداكن A والأخضر الفاتح B والأصفر C و البرتقالي والأحمر D والأحمر E. يعتمد تصنيف الطعام على ملفه الغذائي العام. يتم منح نقاط ناقص للمكونات الرخيصة. يتم تعويضها مقابل النقاط الإضافية للمكونات غير المواتية لتشكيل قيمة إجمالية. ينتج عن هذا في النهاية التعيين إلى حرف معين باللون.

"نرحب بشدة بحقيقة أنه يُسمح الآن لمصنعي المواد الغذائية في ألمانيا بوضع علامة Nutri-Score على منتجاتهم. جنبًا إلى جنب مع الجمعيات والجمعيات المتخصصة الأخرى ، قمنا بحملات من أجل هذا لسنوات ، "كما تقول سابين هولزابفيل من مركز المستهلكين في بادن فورتمبيرغ وتضيف:" يسمح النظام للمستهلكين بمقارنة المنتجات في السوبر ماركت في لمحة. ومباشرة للغاية وبديهية ".

الفرنسيون يتسوقون أكثر صحة

تم تطوير Nutri-Score في فرنسا. وجدت طريقها إلى أرفف السوبر ماركت هناك في عام 2017. حقق العلماء في كيفية تأثير هذه العلامات على الطعام على سلوك التسوق. في الواقع ، لقد حفزت المشاركين المختارين على اختيار منتجات ذات تركيبة غذائية أكثر ملاءمة. حسب الباحثون الفرنسيون من هذا أن الملصقات يمكن أن يكون لها آثار إيجابية على الصحة.

ومع ذلك ، لا توجد حتى الآن بيانات مؤكدة عن سلوك التسوق في محلات السوبر ماركت الفرنسية. وفقًا لاستطلاع حديث ، ذكر 57 بالمائة من المشاركين أنهم قاموا بتعديل اختيارهم المفضل بناءً على درجة التغذية في مجموعة منتجات واحدة على الأقل.

فقط إلى حد محدود بالمعلومات

لكن التعبير عن إشارة المرور ذات الألوان الخمسة له حدوده. على سبيل المثال ، تعمل المشروبات الغازية التي تحتوي على مواد تحلية جيدة بشكل مدهش بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (انظر الإطار). على الرغم من أنها أفضل من المشروبات السكرية ، إلا أن المحليات التي تحتوي عليها لا تعتبر مفيدة للصحة. ومع ذلك ، فإن Nutri-Score لا يأخذ هذا في الاعتبار. كما أنه لا يظهر ما إذا كان يحتوي على مواد حافظة أو نكهات صناعية أو بقايا من مبيدات الآفات.

يوضح د. بينيديكت ميرز ، باحث التغذية في معهد ماكس روبنر ، المعهد الفيدرالي للبحوث للتغذية والغذاء في كارلسروه. لكن هذا ليس الهدف على الإطلاق. لا تفرق الملصقات بين "صحية" و "غير صحية" - خاصة وأن النظام ينطبق فقط على الأطعمة المعبأة والمعالجة صناعياً ، ولكن لا ينطبق على الفاكهة والخضروات الطازجة أو الخبز من الخباز الحرفي.

لا يمكنك مقارنة البيتزا بالتفاح

"يتم استخدام Nutri-Score لمقارنة منتجات مختلفة من مجموعة" ، يوضح هولزابفيل المدافع عن المستهلك. "لذلك من المفيد مقارنة أنواع مختلفة من البيتزا المجمدة أو زبادي الفاكهة مع بعضها البعض أو الاختيار بين موسلي الحبوب والحبوب الغنية بالسكر." لذلك لا تسري نتيجة Nutri إلا عند اتخاذ قرار شراء البيتزا أو زبادي الفاكهة أو حبوب الإفطار تم بالفعل. في أفضل الأحوال ، وفقًا للفكرة الكامنة وراء نظام إشارات المرور ، يختار المستهلك بعد ذلك البديل الذي يحتوي على تركيبة مغذية أكثر ملاءمة. يقول ميرز: "إذا نجح ذلك ، فسأكون سعيدًا".

لكن وضع العلامات يحمل بعض المفاجآت في المتجر. على سبيل المثال ، يمكن تزيين علبة بطاطس مقلية مجمدة بعلامة أ خضراء داكنة. لأنه يشير فقط إلى أعواد البطاطس الموجودة في الكيس. لا يأخذ لون إشارة المرور في الاعتبار كيفية تحضيرها - على سبيل المثال قليلة الدسم في الفرن أو في مقلاة الهواء الساخن أو القلي العميق بالدهون الساخنة. وبالتالي ليس عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها بالفعل.

Nutri-Score ليست إلزامية

لا تزال إشارة المرور ذات الخمسة ألوان نادرة للغاية على أرفف السوبر ماركت في ألمانيا. يقول Holzäpfel: "لم أجد منتجًا واحدًا بدرجة Nutri-Score على رف الحلويات". سبب واحد لذلك: وضع العلامات طوعي. تطالب سارة هوسر من منظمة المستهلك Foodwatch بقولها "نحتاج إلى ملصقات ملزمة".

"ثم يكمن الإعلان ، على سبيل المثال ، في أن الإعلان عن منتجات السكر والدهون الثقيلة على أنها" مناسبة "أو" تحتوي على الحبوب الكاملة "، سيتم فضحها أخيرًا." ويأمل Häuser أيضًا أن يؤدي وضع العلامات الإلزامية على الأطعمة التي تحتوي على Nutri-Score إلى تحفيز الأشخاص صناعة المواد الغذائية لتصنيع منتجات صحية.

خبير التغذية والمؤلف Uwe Knop لديه مخاوف في هذا الصدد: "خوفي هو أن يتم تغيير الوصفات التي تحتوي على مواد مالئة ، مما يجعل المنتج أقل جودة".

يجب تعلم الأكل

الكثير من الأسئلة لا تزال دون إجابة. يقول خبير التغذية ميرز: "قبل كل شيء ، سوف يتطلب الأمر الكثير من العمل التربوي لإطلاع السكان على المعنى والتفسير الهادف للتسمية". يجب أن يكون واضحًا: "إن الانتباه إلى Nutri-Score وحده لا يمكن أن يجعل نظامًا غذائيًا صحيًا". بل هو أحد اللبنات الأساسية العديدة التي تعمل معًا لتحسين النظام الغذائي وصحة السكان.

يجب على كل فرد أن يواصل السعي للحصول على خطة وجبات معقولة. بالنسبة إلى Knop ، هناك شيء واحد محوري بشكل خاص: "بخلاف وضع العلامات ، حاول الانتباه إلى الأطعمة المناسبة لك وبأي كميات." هذه هي أهم خطوة نحو الصحة والرفاهية.

تغذية