سمك القد المسلوق على ساليكورن الشمر

يوضع السمك في كريمة البطاطس على الطبق

الوجبة المباركة!

© W & B / Andreas Kusy

المكونات لحصص 4

1 ملعقة صغيرة يانسون
2 اغصان زعتر
1 غصن من إكليل الجبل
1 ورقة غار
3 حبات بطاطس مطبوخة بالدقيق
100 مل حليب
ملح
400 جرام سمك القد
1 بصلة شمر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
200 جرام ساليكورن
100 مل كريم
1 برتقالة
الفلفل الأبيض

تحضير

يُحمص اليانسون في قدر على نار متوسطة بدون دهن حتى تفوح رائحته. يُسكب في لتر واحد من الماء ويُترك ليغلي ، ويُضاف الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قشر البطاطس وابشرها جيدًا واتركها حتى تغلي مع الحليب في قدر ، مع التحريك مرارًا وتكرارًا مع تتبيل الملح.

قسمي سمك القد وضعيه في اليانسون ، خففي درجة الحرارة واتركي السمك ينقع لمدة 10 دقائق.

نقطع الشمر إلى مراوح ونحمرها قليلًا من الملح ، ثم نقليها في زيت الزيتون في مقلاة ونحمرها بقليل من خل التفاح. اغسل الساليكورن وأضفه إلى الشمر ، ارفع المقلاة عن النار وقلّب كليهما.

تُخفق الكريما حتى تتجمد وتُمزج مع مزيج البطاطس. فيليه البرتقال. عند التقديم ، ضعي كريمة البطاطس أولاً على طبق ، أضيفي مزيج الشمر والساليكورن مع شرائح البرتقال ، ثم ضعي السمك فوقها. أضف القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.

تغذية