عشبة القمح الفائقة الجودة: لا عجب أخضر

لائق وصحي بفضل عشبة القمح؟ سواء كان نقيًا أو مسحوقًا أو عصيرًا - يشرح خبراؤنا ما يجب التفكير به في السيقان الخضراء

إن عشبة القمح غنية بالفيتامينات والمعادن

© F1online

فجأة أصبح المزيد والمزيد من الأطعمة أطعمة خارقة ، بما في ذلك العديد من الأطعمة الغريبة. كما أن عشبة القمح من المألوف. على سبيل المثال ، يقال إن السيقان الخضراء تقوي جهاز المناعة وتوازن مستوى الكوليسترول وتحسن البصر.

عصير ، مسحوق أم نقي؟

القمح هو نبات القمح الأخضر قبل أن يطور آذانه النموذجية. يشرح د. ستيفاني سيفرت من معهد ماكس روبنر للتغذية والغذاء. "ثم تحتوي السيقان الصغيرة على كل ما تحتاجه حبة القمح لتنمو." ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات ، يعد العصير أرضًا خصبة لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة وبالتالي فهو سريع التلف. هذا هو السبب في تجفيف العشب وطحنه أو عصره في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد - ثم يتم شرب العصير على الفور.

لا ينصح باستهلاك السيقان مباشرة ، لأن تناسقها الليفي يعني أنها ليست ممتعة تمامًا للأكل ، ولا يمكن استخدامها على النحو الأمثل من قبل الجسم ، وبسبب الكمية العالية من الألياف ، فهي تشكل عبئًا كبيرًا على بعض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى العصير الطازج أو المجمد ، هناك بشكل أساسي مساحيق مجففة ومجففة بالتجميد متوفرة في السوق.

يوضح الكيميائي الغذائي سيفرت أن "كل أشكال المعالجة هذه تحتوي على نفس المكونات تقريبًا". "لكن الكميات التي لا تزال متاحة بها تختلف ، بحيث لا يمكن للمرء أن يدلي ببيان عام حول محتواها في منتجات عشبة القمح."

كدليل ، يفترض معهد ماكس روبنر القيم التالية لمسحوق عشبة القمح المجفف لكل 100 جرام في دراسة:

الجدول الغذائي: عشبة القمح

(لكل 100 جرام)

الجرعة اليومية الموصى بها *

97 ملغ **

90-110 مجم **

9 ملغ **

12 ملغ **

1.3 ملغ **

1 ملغ **

0.9 ملغ **

1.2 ملغ **

0.4 ملغ **

1 ملغ **

320 ميكروغرام ***

300 ميكروغرام ***

2.8 ميكروغرام ***

3 ميكروغرام ***

5 ميكروغرام تقريبًا ***

0.8 - 0.9 ميكروغرام ***

فيتامين د 3

0.5 ميكروغرام تقريبًا ***

20 ميكروغرام ***

* للبالغين وفقًا لجمعية التغذية الألمانية (قيم متوسطة)
** mg هو اختصار للمليغرام. 1000 ملليغرام تعادل جرام واحد.
*** µg هو اختصار للميكروجرام. 1000 ميكروغرام تعادل ملليغرام واحد.

يتراوح محتوى البروتين بين 17 و 20 في المائة ، ويتراوح محتوى المعادن - الحديد بشكل أساسي - بين ستة وثمانية في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ما يقرب من اثني عشر بالمائة من الكربوهيدرات والمواد النباتية الثانوية اللوتين والكلوروفيل.

على عكس حبوب القمح ، فإن عشبة القمح خالية من الغلوتين.

ما مدى صحة عشبة القمح؟

ترتبط مادة اللوتين النباتية ارتباطًا وثيقًا بالبيتا كاروتين ، اللون المعروف في الجزر. يقال إن اللوتين يحمي من الجذور الحرة وربما يكون له وظيفة وقائية للعين وللعملية البصرية. يقال إن الكلوروفيل يساعد في نقل الأكسجين في الدم وبالتالي يساهم في تكوين خلايا دم جديدة. "ومع ذلك ، يجب أن يقال إن أجسامنا لا تستطيع امتصاص معظم الكلوروفيل من عشبة القمح وتفرزها دون استخدام" ، يقول سيفرت. ما إذا كانت السيقان الخضراء لها تأثير على جهاز المناعة أو مستوى الكوليسترول لا يمكن الإجابة عليها حتى الآن.

وفقًا للكيميائي الغذائي سيفرت ، فإن كمية المسحوق التي يجب أن تستهلكها يوميًا للحصول على الجرعة اليومية الموصى بها من المكونات الصحية عالية جدًا. على الأقل إذا كان من المفترض أن تكون عشبة القمح هي المصدر الرئيسي لها. لكن ليس من الضروري أن تكون: "البروكلي واللفت ، على سبيل المثال ، يحتويان على 100 ملغ من فيتامين سي لكل 100 غرام ، أكثر من مسحوق عشبة القمح - كما أنهما أكثر متعة في تناولهما" وأكد ويبك فرانز من مركز المستهلك في هيسن: "الأطعمة الفائقة مثل عشبة القمح يمكن أن تكمل القائمة ، لكنها ليست ضرورية لتلبية متطلبات الفيتامينات والمعادن".

نصيحة: قم بزراعة عشبة القمح بنفسك

نظرًا لأن شراء منتجات عشبة القمح باهظة الثمن ، يوصي خبير التغذية فرانز بزراعة العشب بنفسك في صندوق إنبات ثم إما ضغطه في العصير أو رش السيقان المفرومة مثل الثوم المعمر أو البقدونس على السلطة أو الخبز أو الحساء. "ليس من المنطقي طهي السيقان الطازجة لأنها تدمر العديد من المكونات القيمة." الأمر نفسه ينطبق على استخدام مسحوق عشبة القمح. اعتمادًا على كيفية ودرجة الحرارة التي يتم الحصول عليها ، يمكن أن تفقد الفيتامينات الحساسة للحرارة. على الرغم من أن القمح أصلي في ألمانيا ، إلا أن مسحوق عشبة القمح غالبًا ما يتم استيراده من الخارج. يقول فرانز: "هذا ليس فقط غير متعلق بالبيئة ، إنه أيضًا سوق غير خاضع للرقابة إلى حد كبير." اكتشف أوكو-تيست أيضًا مبيدات حشرية وآثار زيت معدني في مسحوق عشبة قمح عضوي وصنف المنتج على أنه "غير مرض".

بدائل عشبة القمح

إن فكرة استخدام "الأطعمة الخارقة" مثل عشبة القمح لزيادة الصحة والرفاهية هي فكرة صحيحة من ناحية ، ولكنها ليست كذلك من ناحية أخرى ، كما يحكم خبير التغذية ماتياس ريدل في هامبورغ. لأن التغذية يجب أن تُفهم فقط على أنها "حفلة موسيقية للعديد من الأطعمة المختلفة التي تزودنا بالعناصر الغذائية المهمة".

يرى عضو مجلس إدارة الرابطة الفيدرالية لأخصائيي التغذية الألمان أنه من الصعب وضع الأطعمة الفردية ومكوناتها في المقدمة ، كما يحدث مع الضجيج حول الأطعمة الفائقة. لأنه من الأفضل استهلاك الفيتامينات والمعادن والمكونات الأخرى معًا. "إنه المزيج المهم ، وليس العناصر الفردية - فالجزر الطازج أو البروكلي صحيان على الأقل مثل مشروب مدعم بمسحوق عشبة القمح."