خبز الجوز والحبوب الكاملة

استمتع بالخبز المكسو لتجعل نفسك

© W & B / S. مادير ، يو شميد

مكونات صينية رغيف واحدة (بطول 30 سم تقريبًا):

1 مكعب خميرة (42 جم)
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
500 مل من الماء الفاتر
250 جرام جوز
600 جرام دقيق القمح الكامل

تحضير:

تفتح الخميرة وتخلط مع الملح والسكر في الماء وتترك لمدة 15 دقيقة. يُحمص الجوز في مقلاة كبيرة بدون دهن. احتفظ بـ 50 جرامًا ، افرم الباقي جيدًا ، وحركه في عجينة الخميرة بالدقيق واعجن جيدًا.

اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا. اعجن الجوز الذي تم إعادته إلى الوراء وضعي العجينة في صينية رغيف كبيرة مدهونة بالزبدة. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة (حرارة أعلى / أسفل) وضعي وعاء من الماء فيه.

اخبزي الخبز في صينية الخبز لمدة 45 دقيقة. اتركها تبرد وأزلها بعناية من القالب.

وقت التحضير:

حوالي 30 دقيقة من وقت العمل النقي بالإضافة إلى وقت الخبز ووقت تخمير العجين

لكل شريحة (بحوالي 25 شريحة) تقريبًا:

144 سعرة حرارية (= 604 كيلوجول) ، 5 جرام بروتين ، 7 جرام دهون ، 16 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف.