لماذا تجعلك أزمة كورونا بدينة

لقد قلب جائحة كورونا الحياة رأساً على عقب. أظهرت دراسة حديثة أن الطريقة التي يأكل بها الناس قد تغيرت أيضًا. يطلب الخبراء ألا يتصالح أحد مع هذا

كيف غيّر جائحة كورونا سلوكنا الغذائي؟ هذا ما أراد خبراء من مركز Else Kröner Fresenius للطب الغذائي (EKFZ) في جامعة ميونيخ التقنية (TUM) وكلية الطب بجامعة ميونيخ (LMU) معرفته. في سبتمبر 2020 ، سألوا 1000 شخص عن عاداتهم الغذائية أثناء جائحة كورونا. كان المشاركون في الدراسة الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 65 عامًا من الآباء الذين عاشوا في نفس المنزل مع طفل واحد على الأقل حتى سن 14 عامًا. النتائج مذهلة - ومثيرة للقلق في بعض الحالات.

كيف يؤثر العمل في المكتب المنزلي على التغذية؟

لقد تغيرت الحياة اليومية في أعقاب الوباء - وهذا يؤثر أيضًا على سلوك الأكل. ولكن أولاً فيما يتعلق بالظروف المصاحبة لتغير الحياة اليومية: ذكر ثلثا المستجيبين في دراسة ميونيخ أنهم يعملون حاليًا من المنزل ، ونصفهم دائمًا في المنزل أو مع التغيير بين العمل في المنزل والعمل ؛ ثلث يواصل الذهاب إلى العمل كالمعتاد. التبديل الثالث بين المكتب المنزلي والعمل ، والباقي يذهب للعمل خارج المنزل كالمعتاد. هذا يعتمد أيضًا على تدريب المبحوثين ومهنهم. على سبيل المثال ، يعمل 40 بالمائة من الأشخاص الحاصلين على شهادة الدراسة الثانوية وشهادة جامعية من المنزل طوال الوقت تقريبًا. هم فقط اثنا عشر في المائة ممن أكملوا المرحلة الثانوية.

بعض نتائج الاستطلاع الذي أجراه مركز Else Kröner Fresenius للطب الغذائي (EKFZ)

© W & B / Lukas Walbaum

ما الذي يطرح على الطاولة خلال جائحة كورونا؟

الغالبية العظمى من المجيبين (حوالي 80 بالمائة) يفضلون نفس الأطعمة كما في السابق. بعد كل شيء: ذكر واحد من كل ستة تقريبًا أنهم يأكلون بشكل صحي أكثر. العديد من العائلات التي يعمل آباؤها من المنزل يطبخون في مطابخهم أكثر من قبل الوباء. غالبًا ما تكون الفاكهة والخضروات على المائدة معهم. يتم تقديم النقانق واللحوم بشكل أقل. هذا جيد - لكن: هناك أيضًا الكثير من القضم.

لماذا نكتسب وزنا أثناء الوباء؟

اكتسب أكثر من ربع البالغين الذين شملهم الاستطلاع الوزن أثناء الجائحة. هذا ينطبق على الرجال والنساء على حد سواء. وفقا للبروفيسور د. هانز هانر ليس فقط بسبب تغير سلوك الأكل. يقول خبير التغذية: "تلعب استديوهات اللياقة البدنية والنوادي الرياضية المغلقة دورًا هنا أيضًا". "إنه مزيج من قلة ممارسة الرياضة والمزيد من الطعام الذي يمكن ملاحظته على المقاييس."

سبب آخر - عادي جدًا ، لكنه مفهوم - يمكن أن يكون أن الطعام يعمل كنوع من العزاء. يوضح هانر: "إذا لم يعد مسموحًا لي بالاقتراب من أصدقائي وعائلتي ، فأنا أريد التعويض. وغالبًا ما يكون هناك طعام - وخاصة الطعام غير الصحي". يوضح هذا أيضًا مدى تداخل السلوك الغذائي والحياة الاجتماعية في كثير من الأحيان.

هل يزداد وزن الأطفال أيضًا؟

كآباء ، كثيرًا ما يكون الأطفال كذلك. تظهر الدراسة أن تسعة في المائة من أطفال العائلات التي شملها الاستطلاع اكتسبوا وزناً منذ أن بدأ الوباء. في نظر بيرتهولد كوليتزكو ، أستاذ طب الأطفال في إلسي كرونر في جامعة ميونيخ (LMU) ، هذه أرقام مقلقة. بعد كل شيء ، كانت الفترة التي سبقت الدراسة الاستقصائية في سبتمبر ستة أشهر فقط. يخشى كوليتزكو من أن الإغلاق الثاني من نوفمبر 2020 وأن النوادي الرياضية واستوديوهات اللياقة البدنية اضطرت إلى إغلاق أبوابها مرة أخرى قد يزيد من تكثيف هذا التطور.

تظهر نظرة فاحصة على الأرقام أن الأطفال الصغار ومرحلة ما قبل المدرسة يميلون إلى الحفاظ على وزنهم. ازداد عدد تلاميذ المدارس على وجه الخصوص ، وخاصة من سن العاشرة إلى الثانية عشرة. معهم أيضًا ، يجتمع السببان المشتبه بهما: المزيد من الطعام ، والتمارين الرياضية الأقل. ما يقرب من 40 في المائة من الآباء ذكروا أن طفلهم يكون أقل نشاطًا بشكل ملحوظ خلال هذه الأوقات الخاصة. وفقًا لوالديهم ، ينطبق هذا غالبًا بشكل خاص على الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و 14 عامًا (57 بالمائة). بينما يجد الأطفال الصغار في كل مكان وبشكل عفوي فرصة للتخلص من النشاط واللعب ، يعتمد أطفال المدارس بشكل واضح على الملاعب الرياضية أو النوادي الرياضية - أو على الأقل الرياضة المدرسية.

ما هو الدور الذي تلعبه العوامل الاجتماعية والاقتصادية؟

يقول طبيب الأطفال كوليتزكو: "من المثير للقلق أن يتأثر أطفال الآباء من الفئات ذات الدخل المنخفض بشكل خاص بزيادة الوزن". "إن نسل العائلات المحرومة اجتماعياً معرضون بشكل أكبر لخطر المشاكل الصحية."

تعد السمنة ، أي الوزن الزائد المرضي ، واحدة من أكبر عوامل الخطر لدورات المرض الشديدة في Covid-19 ، كما يوضح خبير التغذية هانز هانر. يبرر ذلك بحقيقة أن زيادة الوزن تؤدي إلى التهاب مزمن في الجسم: "وهذا بدوره يضعف جهاز المناعة ويجعله عرضة للإصابة بالعدوى بجميع أنواعها". بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي السمنة إلى تفاقم وظائف الرئة. مع اتباع نظام غذائي متوازن ووزن طبيعي للجسم ، يتلقى الجهاز المناعي عادةً جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها لأداء وظيفته. يعتمد ذلك ، على سبيل المثال ، على الإمداد الكافي بالفيتامينات والزنك للتمكن من الدفاع ضد العدوى.

هانز هونر

© W & B / private

هل سيصاب المزيد من الناس بمرض السكري في المستقبل؟

قلة التمارين الرياضية ، واتباع نظام غذائي غير صحي ، وزيادة الوزن - هذه الملاحظات من الأشهر القليلة الماضية ليست جديدة تمامًا كإتجاه لدى الأطفال. ومع ذلك ، هذا لا يجعلهم أقل إثارة للقلق ، لأنهم يمثلون عوامل الخطر الرئيسية لأمراض الحضارة المعروفة. "هناك علاقة وثيقة بشكل خاص بين السمنة وخطر الإصابة بمرض السكري ،" يوضح خبير التغذية هانز هانر. "علينا أن نخشى أن يرتفع عدد أولئك الذين يمكن أن يصابوا بالنوع الثاني من مرض السكري على المدى القصير." تقرير Hauner عن أخصائيي مرض السكري الذين يعالجون بشكل متزايد المرضى البالغين في ممارساتهم الذين لم يعد بإمكانهم السيطرة على مستويات السكر في الدم خلال أوقات كورونا.

ما هو استنتاج الخبراء؟

من ناحية ، توضح الدراسة أن سلوك الأكل في العائلات يعتمد بشكل كبير على الطبقة الاجتماعية والتعليم ودخل الأسرة. هذه النتيجة ليست جديدة ، لكنها غذتها الدراسة كخوف من أن تؤدي أزمة كورونا إلى تسريع انتشار السمنة بين الأطفال والمراهقين على المدى الطويل. يقول خبير التغذية هانز هونر: "إذا حدثت السمنة في سن مبكرة ، فمن الصعب السيطرة عليها لاحقًا". إذن فالأمر مجرد مسألة وقت "قبل أن تحدث الأمراض الثرية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري بشكل متكرر لدى الشباب".

يصر كل من Hauner و Berthold Koletzko على أن الإجراءات القانونية تجعل صناعة الأغذية مسؤولة. على سبيل المثال ، هناك حاجة لمتطلبات إلزامية للمشروبات المحلاة والوجبات في المدرسة بالإضافة إلى حظر الإعلان عن الأطعمة غير الصحية. تعتبر Nutri-Score ، وهي الأطعمة ذات الترميز اللوني وفقًا لمحتوى السكر أو السعرات الحرارية أو الأحماض الدهنية المشبعة ، مفيدة أيضًا - ولكنها ليست إلزامية بعد. يطالب طبيب الأطفال كوليتزكو: "نحن بحاجة ماسة إلى لوائح قانونية لصناعة الأغذية من أجل تمكين أكبر عدد ممكن من الأطفال من النمو بشكل جيد".