لا يجب أن تكون مصائد السكر لطيفة

لا يوجد فقط في الحلويات أو الحلويات: بعض الأطعمة التي يُفترض أنها صحية هي أيضًا مصائد سكر حقيقية. لحسن الحظ ، يمكن التعرف عليها وتجنبها

أولئك الذين يهتمون بوزنهم وصحتهم يميلون إلى توخي الحذر بشأن الحلويات أو الحلويات. بالتأكيد ، تحتوي هذه الأطعمة عادة على الكثير من السكر ، والجميع يعرف ذلك. ولكن هناك العديد من مصائد السكر التي يصعب عليك وضعها على شاشتك. يشرح الخبراء كيفية التعرف عليهم ولماذا يُنصح بالحد من استهلاك السكر.

لماذا لا أستطيع تناول السكر بقدر ما أريد؟

السكر هو ما يسمى بالمصدر الفارغ للطاقة ، كما يؤكد Silke Restemeyer من جمعية التغذية الألمانية (DGE). وهذا يعني أن: "السكر لا يحتوي على فيتامينات ومعادن وفي نفس الوقت يوفر سعرات حرارية غير ضرورية".

يؤكد الخبير: على الرغم من أن الدماغ يحتاج إلى الجلوكوز ، أي سكر العنب ، يمكن للجسم إنتاجه بنفسه من الأطعمة الأخرى. "لذلك نحن لا نعتمد على السكر في شكل سكر المائدة."

أكثر من ذلك: يرتبط الاستهلاك المفرط والمتكرر للسكر بأمراض مختلفة مثل مرض السكري من النوع 2 ومشاكل القلب والأوعية الدموية. السكر أيضًا ليس صحيًا للأسنان - فالكثير منه يزيد من خطر تسوس الأسنان. لتجنب كل هذا قدر الإمكان ، يجب أن تستهلك كمية محدودة من السكر.

كم يمكن أن يكون السكر؟

توصي DGE باستهلاك ما لا يزيد عن عشرة بالمائة من إجمالي مدخول الطاقة اليومي من خلال السكريات الحرة. بافتراض أن هناك حاجة إلى 2000 سعر حراري من الطاقة ، فإن الحد الأقصى هو حوالي 50 جرامًا من السكر يوميًا.

تشمل السكريات الحرة السكريات المفردة والمزدوجة التي تضاف إلى الطعام والعسل والشراب وشراب الصبار والسكريات التي تحدث بشكل طبيعي في عصائر الفاكهة والمركزات. وفقًا لـ DGE ، تُظهر دراسات الاستهلاك أن الأشخاص في المتوسط ​​يستهلكون سكرًا يوميًا أكثر بكثير من الحد الأقصى الموصى به.

كيف تعرف محتوى السكر في الطعام؟

في بعض الأحيان ليس الأمر بهذه السهولة. لكن هناك عدة خيارات. الأول هو قائمة المكونات ، حيث يتم سرد جميع المكونات بترتيب تنازلي حسب الكمية. إذا كانت المكونات الثلاثة الأولى تحتوي على السكر ، فهو منتج سكري للغاية ، كما توضح Britta Gerckens من مركز المستهلك في هامبورغ.

المشكلة: لا يشير المصنعون دائمًا إلى السكر على أنه سكر. يقول جيركنز: "هناك حوالي 70 اسمًا مختلفًا للسكر". يشمل ذلك أنواعًا من الشراب مثل شراب الجلوكوز أو شراب الفركتوز ومالتوديكسترين ومسحوق الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم.

ويضيف Restemeyer خبير DGE: هناك أيضًا سكر مضاف خلف مستخلص الشعير الشعير أو التسمية "حلاوة الفاكهة الطبيعية". "المصطلحات التي تنتهي بـ -ose تعني أيضًا السكر."

طريقة أخرى لمعرفة محتوى السكر من خلال الجدول الغذائي. يوضح عدد الكربوهيدرات الموجودة في 100 جرام وكمية السكر منها.

توجد مشكلتان هنا: من ناحية أخرى ، يمكنك فقط تحديد ما إذا كان ذلك كثيرًا أو قليلًا من السكر عن طريق مقارنة المنتج بالآخرين. من ناحية أخرى ، يتم تصنيف محتوى السكر في الكولا أو عصير التفاح بنفس الطريقة تمامًا - ولكن لا يوجد تمييز بين السكر الطبيعي والسكر المنزلي.

يهدف ما يسمى Nutri-Score إلى تقديم المساعدة من حيث القابلية للمقارنة في المستقبل. المصيد هو: طباعة مقياس الألوان والحروف أمر اختياري للشركة المصنعة.

ما هي مصائد السكر النموذجية؟

حقيقة أننا نستهلك الكثير من السكر لا ترجع عادةً إلى السكر الموجود في وعاء السكر ، والذي نستخدمه في الطهي ، وفقًا لـ Restemeyer. وهي ليست مجرد حلويات أو مشروبات حلوة. يتم إخفاء السكر أيضًا في الأطعمة المالحة مثل الكاتشب أو صلصات الشواء وفي التتبيلات والوجبات الجاهزة مثل البيتزا.

تحتوي الأطعمة الأخرى أيضًا على سكر أكثر مما قد تعتقد: يستشهد المدافع عن المستهلك Gerckens بزبادي الفاكهة كمثال - غالبًا ما يحتوي كوب 250 جرامًا على 30 جرامًا من السكر.

غالبًا ما تكون حبوب الإفطار الجاهزة وحبوب الإفطار بمثابة قنابل سكر. يعتبر العصير والنكتار والعصير من عصير الفاكهة مصدرًا أقل من اللازم للسكر مع تسعة إلى اثني عشر جرامًا من السكر لكل 100 مليلتر. للمقارنة: تحتوي الكولا على أحد عشر جرامًا من السكر لكل 100 مليلتر.

يوضح جيركنز: "بالطبع عصير الفاكهة أكثر صحة من الكولا ، ولكن إذا نظرت إلى محتوى السكر بشكل منفصل ، فلن يأخذ أي شيء". لسوء الحظ ، وفقًا للخبير ، غالبًا ما تحتوي أغذية الأطفال المعلنة بشكل خاص على كمية زائدة من السكر.

كيف يمكنك الالتفاف حول مصائد السكر هذه؟

أفضل طريقة للقيام بذلك هي شراء المنتجات غير المصنعة وطهيها بنفسك ، كما يوصي خبير DGE ، Restemeyer. تنصح بتقليل كمية السكر في الوصفات منذ البداية وإضافة المزيد من السكر. يمكن أيضًا تكرير العديد من الأطباق بالفانيليا أو القرفة بدلاً من السكر فقط. بدلاً من العصير النقي ، من الأفضل شرب العصير المصنوع من جزء واحد من العصير وثلاثة مقادير من الماء.

يؤكد Restemeyer أن الماء هو أفضل طريقة لإرواء عطشك. يمكن تتبيل هذا الخالي من السكر - بالنعناع الطازج أو الليمون أو الليمون الحامض أو الزنجبيل أو الخيار.

بدلاً من زبادي الفاكهة الجاهز ، من الأفضل شراء الزبادي الطبيعي. يمكنك مزج هذا مع الفواكه الكاملة أو المهروسة. Gerckens: "إذا لم يكن ذلك حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة بعض شراب الصبار أو العسل. أو إضافة ملعقة صغيرة من المربى."

بدلاً من الموسلي الجاهز ، يُنصح بعمل موسلي خاص بك: يمكنك شراء رقائق الشوفان أو رقائق الحبوب الأخرى وخلطها مع الفواكه المجففة أو المكسرات أو البذور أو الفاكهة الطازجة.

في الأساس ، ينصح المدافع عن المستهلك المستهلكين بالحرج - خاصةً عندما يتعلق الأمر بملصقات بارزة مثل "غير محلى" أو "بدون سكر مضاف". وتؤكد: "من الأفضل أن تنظر مرتين وتقرأ المعلومات الموجودة على ظهر العبوة". "لا يجب أن تثق بشكل أعمى بما يوجد في المقدمة".